Schnecken

Möchte mit diesen Beitrag den Sexgeschichten von Fleurbleue mit etwas Gourmethaftem aus meiner Badischen Heimat entgegensetzen.

Schnecken

Jetzt durch das dampfige Wetter werden sie aus dem Untergrund gelockt. Der Schrecken jedes gärtnerisch tätigen Menschen. Die Invasion der Roten Spanischen Landschnecke hat auf Angriff geblasen, Angriff auf den Salat und Blumen. Gnadenlos vernichtet die Höllenbrut, was Gärtner liebevoll gepflanzt, um seine Umgebung mit gesundem Gemüse zu versorgen.
Möchte jetzt nicht aufzählen, was dabei durchaus pazifistisch eingestellten Menschen(auch meine Partnerin), die sonst jede Ameise als Werk Gottes ansehen, für fürchterliche Dinge tun um diesen Ausgeburt der Hölle zu vernichten.
Ganz anders sind die in meiner Badischen Heimat sehr beliebten Häuslesschnecken der Sorte Weinberg. Diese fleischige Rasse darf an unserem Salat knabbern, damit sie dick und fett wird, denn dann wandert sie in unsere Kochtöpfe und zwar ganz besonders in ein Badisches Schneckensüpple.
Damit man sich nicht über die Schlachtung dieser Tiere mokiert, möchte ich das folgende Rezept vereinfacht wiedergeben.
Badische Schneckensuppe:
Mr brucht (man braucht)
Eine Geelerrube (Möhre), ein kleines Stück Sellerie, etwas Lauch und eine kleine Ziwwel(Zwiebel), 6 weiße Champignons, 2 Knoblauchzehen, 40gr. Ank (Butter), 2 Dutzend Weinbergschnecken aus der Dose (bereits geschlachtet), 40gr Mehl, ein Liter Fleischbrühe, 1/4 Weißwein, ein Esslöffel Pernod (Anislikör), 3 Eigelb, 200gr Süße Sahne. Salz und Pfeffer.
So duet mrs zemme(so rührt man es zusammen)
Alles Gemüse inkl. Ziwwele in kleine Würfele schneiden, die Pilze in Scheiben.
Den Ank in einem Topf erhitzen und die Ziwwele darin glasig dünsten. Das Gemüse inkl. Pilze und Schnecken dazugeben und 3-4 Minuten mit dünsten. Das Mehl darüber stäuben und durchrühren. Fleischbrühe angiessen. 10 Minuten köcheln lassen, den Wein und den Pernod dazugeben und die Knoblauchzehen durch die Presse in den Topf drücken, Salzen und Pfeffern,
Eigelb mit Sahne verrühren und unterziehen. Nicht mehr kochen lassen!

Ich weiß, keiner von meinen Lesern wir das Rezept nachkochen. Aber für die habe ich Rezepte für Froschschenkel (Esse ich selber nicht mehr aus ethischen Gründen) und mein absolutes Leibgericht Suure Kuddle ( Kuhpanzen) mit Brägele (Bratkartoffeln ) Aber ausser diesen Spezialitäten sind wir Deutschlands Gourmetparadies Nummer Eins, mit den meisten Sterneköchen!

Oskar Carlos - Küchenzauberer!