Stinte sind eine Delikatesse
Von
Novelle
Donnerstag 11.03.2021, 08:59
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Zurzeit haben diese kleinen Fische Saison. Ich esse sie so gerne.
Die Spezialitätenrestaurants sind nach wie vor geschlossen. So können die Stinte nur "To Huus" genossen werden.
In den letzten Jahren wurden immer weniger Stinte gefangen. Nun wurden in Neuengamme Fischwilderer entdeckt. Eine Gruppe Männer hatte große Mengen Stinte verstaut. Ein Großteil der Stinte konnte zurück in das Wasser gesetzt werden.
"Stint wird meist gebraten serviert, Gräten und Schwanz kann man problemlos mitessen."
"Frischer Stint riecht nach Gurke und trägt daher auch den Beinamen "Gurkenfisch". Die Norddeutschen genießen den kleinen Fisch traditionell meist gebraten: Dazu wird er nach dem Ausnehmen in Roggenmehl gewendet und zusammen mit Speck in Butter gebraten. Dazu gibt es Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln. Stint eignet sich aber auch zum Räuchern, Grillen oder süß-saurem Einlegen. Die Gräten und der Schwanz sind so zart, dass sie mitgegessen werden können."
Quelle: NDR, Archiv 2019