Momentan wächst der Bärwurz bei uns ab 900 Höhenmetern und momentan ist er noch frisch und grün.
Besonder gut schmeckt das grüne Bärwurzkraut (die Dolden des Bärwurzes haben weiße Blüten, sollten aber nicht verzehrt werden) , also auch nicht die Wurzeln, aus denen wird Schnaps und Likör gemacht.
Frisch geplück, schmeckt Bärwurzkraut auch sehr gut in Quark, denn dann bleiben dessen Vitamine erhalten.
Wir fanden ihn gestern wieder auf dem Schauinsland, ganze Wiesenabschnitte waren voll damit.
Wenn wir momentan unterwegs sind, sammmeln wir nur das Kraut des Bärwurzes, darren ihn daheim im Backofen, reiben es durch ein engmaschiges Teesieb und verwenden das Pulver zum Würzen von Quark und Soßen.
Leider kennen nur Wenige dieses Würzkraut, das man auch im Internet kaufen kann.
Hier mal eine Beschreibung eines an sich, kaum bekannten Würzkrautes:
Doldenblütler. Viel zu wenig bekannt ist dieses ausgezeichnete Gewürzkraut der schottischen Highlands. Sehr feines, dillartiges Laub. Wurzel und Grün haben kräftig-deftigen Geschmack. Lecker mit Schnittlauch an Kräuterquark! Gebirgspflanze, von den Alpen bis nach Schottland heimisch. Sehr winterhart und langlebig.
Wird im Süden Deutschlands zu einem gleichnamigen Likör verarbeitet. Er gilt als das gesunde, verdauungsfördernde Stamperl nach einer kräftigen Mahlzeit. Das feine Laub behält, im Gegensatz zum Dill, sehr gut seinen würzigen Geschmack noch nach dem Trocknen.
SisterAct
Dienstag 19.05.2020, 19:59
Momentan wächst der Bärwurz bei uns ab 900 Höhenmetern und momentan ist er noch frisch und grün.
Besonder gut schmeckt das grüne Bärwurzkraut (die Dolden des Bärwurzes haben weiße Blüten, sollten aber nicht verzehrt werden) , also auch nicht die Wurzeln, aus denen wird Schnaps und Likör gemacht.
Frisch geplück, schmeckt Bärwurzkraut auch sehr gut in Quark, denn dann bleiben dessen Vitamine erhalten.
Wir fanden ihn gestern wieder auf dem Schauinsland, ganze Wiesenabschnitte waren voll damit.
Wenn wir momentan unterwegs sind, sammmeln wir nur das Kraut des Bärwurzes, darren ihn daheim im Backofen, reiben es durch ein engmaschiges Teesieb und verwenden das Pulver zum Würzen von Quark und Soßen.
Leider kennen nur Wenige dieses Würzkraut, das man auch im Internet kaufen kann.
Hier mal eine Beschreibung eines an sich, kaum bekannten Würzkrautes:
Bärwurz (Pflanze)
Zarte Blätter - bärenstarker Geschmack
Doldenblütler. Viel zu wenig bekannt ist dieses ausgezeichnete Gewürzkraut der schottischen Highlands. Sehr feines, dillartiges Laub. Wurzel und Grün haben kräftig-deftigen Geschmack. Lecker mit Schnittlauch an Kräuterquark! Gebirgspflanze, von den Alpen bis nach Schottland heimisch. Sehr winterhart und langlebig.
Wird im Süden Deutschlands zu einem gleichnamigen Likör verarbeitet. Er gilt als das gesunde, verdauungsfördernde Stamperl nach einer kräftigen Mahlzeit. Das feine Laub behält, im Gegensatz zum Dill, sehr gut seinen würzigen Geschmack noch nach dem Trocknen.
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